Яблоко от яблони - Алматы – отец яблок. Это подтвердили канадские ученые

Яблоко от яблони - Алматы – отец яблок. Это подтвердили канадские ученые

Докторант PhD из канадского университета Dalhousie University Томми Дэвис проследил эволюцию алматинского апорта. Его наблюдения и выводы опубликовало издание The Conversation.


Ученый решил посвятить свою работу изучению садоводства, причем выяснить именно историю яблок и насколько изменился их вкус.


– Привыкшие к сладкому и сочному вкусу фруктов люди редко задаются такими вопросами, как «всегда ли яблоки были вкусными и откуда появились первые плоды?» – говорит Томми Дэвис.


В своем исследовании автор утверждает, что происхождение яблок можно проследить до гор Тянь-Шань в современном Казахстане, где дикий предок яблок, яблоня Сиверса, до сих пор растет в лесах.


– Археологические данные свидетельствуют о том, что выращивание яблок человеком началось не менее пяти тысяч лет назад. В течение последних тысячелетий наши предки перевозили семена яблок сначала через Азию по Шелковому пути, а затем по всему миру. Но эти древние яблоки сильно отличаются от тех сортов, которые мы привыкли употреблять сегодня. Дикие яблоки часто бывают маленькими, кислыми и горькими, и, как правило, вы не заплатите за них 8,80 доллара (4000 тенге по канадским ценам. – Прим. авт.) за килограмм, – отмечает ученый.


Совместно с исследовательской группой из Dalhousie University он сравнил сегодняшние культивируемые яблоки с плодами их диких предков, яблонь Сиверса, чтобы количественно оценить, как яблочные плоды изменились за тысячи лет.


В эксперименте участвовала канадская лаборатория, выводящая более тысячи различных сортов яблок со всего мира, как диких, так и культурных. Отмечается, что выращивание яблонь, саженцы которых взяты из гор Казахстана, вместе с культурными сортами позволило исследовательской группе провести прямое сравнение между сегодняшними и дикими яблоками древнего прошлого.


– Наше исследование показало, что культивированные яблоки в 3,6 раза тяжелее и на 43 процента менее кислые, чем их дикорастущие аналоги. Яблоки, которые мы видим сегодня в супермаркетах, крупнее и вкуснее тех, которыми кормили наших предков. Кроме того, в культурных яблоках содержится на 68 процентов меньше фенолов (органические соединения ароматического ряда), чем в диких яблоках. Фенольные соединения – это биологически активные вещества во фруктах, которые связаны с улучшением состояния здоровья человека.


Тем не менее фенольные соединения также способствуют горькому вкусу, а это означает, что сегодняшние яблоки на вкус гораздо менее горькие, чем их предки. Вполне вероятно, что на протяжении многих веков люди предпочитали выращивать яблоки с менее биологически активными молекулами в пользу яблок с менее горьким вкусом, что со временем привело к снижению содержания фенолов в культивируемых яблоках, – говорится в статье.


Ученые объединили исторические записи с данными о характеристиках нынешних плодов, чтобы исследовать тенденции в характеристиках плодов среди коммерческих сортов, полученных за последние два столетия селекции. За эти 200 лет программы селекции яблок были более продуманными и изощренными, с использованием современных методов и технологий, позволяющих быстрее улучшать вкус яблок.



Ученый Томми Дэвис считает, что дикие яблоки обладают генетическим разнообразием, которое можно будет использовать в будущем для придания новых или улучшенных характеристик современным сортам яблок.


Тем временем берлинский специалист Карл-Кристиан Бергманн выяснил, что казахстанские яблоки самые гипоаллергенные в мире. Он изучил плоды яблонь Сиверса, растущих в Джунгарском и Заилийском Алатау, и планирует продолжить исследование в сотрудничестве с казахстанскими садоводами и ботаниками.


Статья опубликована в  №42, от 21.04.2022 газеты "Вечерний Алматы" под заголовком "Яблоко от яблони".


Хочешь получать главные новости на свой телефон? Подпишись на наш Telegram-канал!

Ваша реакция?
Нравится
0
Не нравится
0
Смешно
0
Возмутительно
0
Спасибо за Ваше мнение
Последние новости

23:21

23:15

23:06

22:54

22:42

22:36

22:17

21:50

19:11

18:08

17:58

17:36

17:13

16:52

16:40

16:28

16:02

15:36

15:11

14:52

14:34

14:16

14:13

13:50

13:29