Мероприятие объединило учащихся одиннадцати колледжей республики и стало частью мероприятий, направленных на сохранение национальных традиций и развитие профессиональных компетенций студентов в сфере кулинарного искусства, сообщает Vecher.kz.
Фестиваль проводится уже седьмой год подряд. Его инициатором стал Алматинский технологический колледж, где впервые решили приурочить конкурс к Международному дню повара. Впоследствии мероприятие начали проводить и в рамках Всемирного дня хлеба, расширив формат и тематику.
– Кулинарное искусство казахского народа богато своими традициями, уходящими вглубь веков. Бауырсақ – это символ гостеприимства и родства, – отметил директор Алматинского колледжа сервисного обслуживания Ерулан Карагулов. – Само слово «бауырсақ» происходит от казахских слов баурласу и бауыр, что означает «единение» и «братство».
В этом году участники соревновались в категориях «Классический бауырсақ», «Ши бауырсақ» и «Авторский бауырсақ». Каждая команда представила также оформленный «Art-стол» с тематической композицией. Оценивало работы жюри, в состав которого вошли технологи и профессиональные шеф-повара предприятий общественного питания.
По словам мастера производственного обучения Арайлым Сакенқызы, участие в фестивале помогает студентам развивать практические навыки и креативное мышление:
– Чтобы готовить вкусно, важно не только знать технологию, но и относиться к процессу с вниманием и любовью.
Особое внимание жюри уделяло авторским рецептам. В этом году участники представили новые вариации традиционного блюда – бауырсаки с добавлением майонеза, сгущенного молока, фисташек, манго и орехов. По оценке экспертов, такие эксперименты позволяют молодым поварам искать современные формы подачи, сохраняя при этом национальный колорит.
Победителями фестиваля стали команды колледжей, сумевшие показать высокий уровень профессиональной подготовки и творческого подхода.
Арт-стол
Гран-при — Алматинский экономический колледж
1 место — Алматинский колледж моды и сферы услуг
2 место — Колледж инновационных технологий в сфере обслуживания и общественного питания Алматинской области
3 место — Алматинский государственный бизнес-колледж
Авторский стол
Гран-при — Алматинский технологический колледж
1 место — Меркенский колледж №9
2 место — Узынгашский профессиональный колледж имени Жамбыла (Алматинская область)
3 место — Алматинский экономический колледж
Ши-бауырсақ
Гран-при — Прогресс политехнический колледж Алматинской области
1 место — Алматинский колледж туризма и индустрии гостеприимства
2 место — Байзакский колледж №3 Жамбылской области
3 место — Алматинский технологико-экономический колледж
Дәстүрлі бауырсақ (Традиционный бауырсак)
Гран-при — Алматинский колледж моды и сферы услуг
1 место — Меркенский колледж №9 Жамбылской области
2 место — Колледж инновационных технологий в сфере обслуживания и общественного питания Алматинской области
3 место — Алматинский государственный бизнес-колледж
Фестиваль «Бауырсақ Fest» продолжает оставаться важной площадкой для обмена опытом между учебными заведениями и популяризации казахской национальной кухни. По мнению организаторов, подобные проекты способствуют не только укреплению профессиональных навыков студентов, но и воспитанию уважения к культурным традициям и истории своего народа.