Как избежать пищевых отравлений в новогодние праздники

Нужно помнить, что срок хранения салатов в холодильнике не вечен.

О том, как избежать пищевых отравлений в новогодние праздники, рассказали в департаменте санэпидконтроля Алматы, сообщает Vecher.kz со ссылкой на МИА «Казинформ».

По словам санврачей, пищевое отравление в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и другие. Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

При приготовлении блюда в большом количестве, которого хватает на несколько дней праздников, обязательно надо помнить, что длительное хранение продуктов может негативно сказаться на здоровье. В большинстве случаев состояние пищевого отравления увеличивается в праздничные дни. Его причиной является употребление приготовленных к празднику остатков пищи, хранящихся в холодильнике более 2-3 дней. Особенно мясные, рыбные продукты и салаты, заправленные майонезом, которые относятся к группе скоропортящихся пищевых продуктов, повышающих риск пищевого отравления. Срок их хранения примерно 24 часа. Также к этой группе относятся десерты. Торты с отделкой сливочным маслом и сметаной являются идеальной средой для быстрого размножения болезнетворных бактерий. Хранение таких блюд, особенно салатов с майонезом, в холодильнике не должно превышать 24 часа.

Кроме того, люди часто забывают о том, что овощные, рыбные, мясные консервы, а также вяленая рыба, которые мы изготавливаем в домашних условиях, бывают весьма опасными для нашего здоровья. Объясняется это тем, что в данных продуктах может содержаться большое количество ботулинотоксина, который способствует развитию отравления.

Симптомы пищевых отравлений начинают проявляться остро, с повышения температуры, жидкого стула, болей в животе, может быть тошнота и рвота. Чтобы предохранить себя и окружающих от пищевых отравлений, санитарные врачи мегаполиса рекомендуют следующее:

• выбирать безопасные пищевые продукты - при покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления, срок годности и условия хранения;
• при приготовлении праздничных блюд в первую очередь необходимо следить за чистотой рук, оборудования, кухонного инвентаря, помещений;
• сырые продукты и готовую пищу хранить раздельно, для их обработки пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;
• тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды перед употреблением под проточной водой;
• помнить, что срок хранения салатов в холодильнике не вечен. Особенно хранение в холодильнике салатов с майонезом, оно не должно превышать 24 часов. Если салаты не заправлены майонезом, их хранение в холодильнике можно продлить до 2 суток. Однако это не относится к сложным салатам с мясом, колбасой, яйцами, и даже если сложные салаты не заправлены майонезом, лучше хранить в холодильнике не более суток;
• употреблять свежеприготовленную пищу;
• очень важно соблюдать правильный температурный режим и выдерживать необходимое для готовки время при обжаривании, отваривании мяса, птицы, яиц, морских продуктов и других ингредиентов для праздничных блюд – как известно, именно термообработка «убивает» возбудителей и обеспечивает разрушение их токсинов;
• защищать пищу от насекомых, грызунов и других животных;
• использовать качественную, чистую воду.

Соблюдение перечисленных рекомендаций поможет избежать неприятностей, связанных с пищевыми отравлениями, и сохранить себе и родным хорошее самочувствие после торжества.

Хочешь получать главные новости на свой телефон? Подпишись на наш Telegram-канал!