Смена лет должна проходить не в тягость, а в радость – призывают медики.
Празднование Нового года при несоблюдении правил гигиены и хранения продуктов нередко оборачивается отравлениями. К примеру, в 2019 году в Алматы было зарегистрировано 64 случая кишечных инфекций, сообщает Vecher.kz со ссылкой на пресс-службу акима города.
В основном причинами отравления послужили употребление заправленных майонезом салатов, несвежая еда с новогоднего застолья на 2-3 сутки с нарушением условий хранения. Одной из причин также можно указать одновременное употребление несовместимых продуктов (острое со сладкими, кремово-кондитерские с овощами и фруктами, селедкой, сложными салатами, а также прием алкоголя и т.д.), нередко вызывающие расстройство желудочно-кишечного тракта.
В этой связи заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматы Асель Калыкова ответила на ключевые вопросы и дала рекомендации в преддверии Нового года и грядущих застолий.
– Как избежать отравления на Новый год?
– Отравиться во время новогоднего застолья можно несвежими продуктами или неправильно приготовленными блюдами. Также причиной отравления могут стать скопившиеся на руках вредные бактерии. Необходимо вспомнить самые простые правила, которые помогут избежать опасных последствий: регулярное мытье рук; чистота рабочего места на кухне, особенно когда готовятся такие продукты питания, как сырое мясо, яйца, рыба, сырые овощи, морепродукты; покупая сырое мясо животного или птицы, нужно убедиться в его качестве и узнать сроки хранения; не менее важно не допускать чрезмерного переполнения холодильника с соблюдением условий хранения готовых блюд и сырой продукции. Это особенно актуально в новогодний период, когда людям свойственно делать многочисленные покупки еды. Не допускать хранения остатков готовых продуктов питания на балконе.
– Какие продукты чаще всего могут вызвать несварение или отравление?
– Новогодний стол – это нарезки из овощей, мясные и сырные продукты, салаты под майонезом и холодец, горячие жирные блюда и т. д. Часто использующиеся в приготовлении праздничных блюд продукты питания из яиц и молока, сложные салаты, заправленные майонезом, как правило, относятся к скоропортящимся. Они могут вызывать серьезнейшие заболевания, как сальмонеллез. Также морепродукты, кондитерские изделия. Например, остатки салатов с заправкой из майонеза можно хранить только несколько часов в холодильнике. Суши – они любимы миллионами и нередко становятся украшением праздничного стола, но довольно капризны в приготовлении и хранении. Также есть риск отравления любыми другими продуктами, если были нарушены условия хранения, обработки и т. д.
Советы от экспертов
В новогодние праздники лучше всего питаться свежеприготовленными блюдами, а не хранить их после праздника в течение суток и более. При приготовлении пищи рекомендуем соблюдать следующие правила:
- приобретайте продукты питания только в установленных местах, изучая сроки годности, внешний вид товара. Если есть хоть малейшее подозрение на то, что товар может быть подпорчен, брать его не стоит;
- тщательно промывать овощи, фрукты; салаты заправлять по мере необходимости;
- кондитерские изделия, особенно кремовые, хранить в холодильнике;
- отказаться от сложных экзотических блюд и фруктов, т. к. непривычный к такой еде желудок может «взбунтоваться» и отравление может стать самым легким последствием;
- не стоит экспериментировать с сырыми и недоваренными яйцами, морепродуктами.
Также алматинцев призывают соблюдать санитарно-эпидемиологические требования. Учитывая осложненную ситуацию с COVID-19, в праздничные дни горожанам рекомендуется не посещать места массового скопления людей, соблюдать социальную дистанцию и, конечно, не забывать об обязательном использовании масок и правилах их применения.
«Напоминаем, в городе действует запрет на проведение семейных, торжественных, праздничных, памятных мероприятий, в частности банкетов, в том числе на дому с массовым скоплением людей (более 10 чел.). Запрещено проведение новогодних мероприятий во всех организациях и учреждениях, а также работа агентств по вызову на дом аниматоров (новогодних персонажей Деда Мороза, Снегурочки и других)», — подчеркивается в сообщении.