Учебное заведение, в свою очередь, обеспечивает более глубокую теоретическую и практическую подготовку, сообщает Vecher.kz.
Сегодня пищевую промышленность Казахстана уже нельзя ограничивать только мукой и макаронами. Сейчас это высокотехнологичная отрасль, где готовят мороженое из верблюжьего молока, ищут способы переработки производственных отходов и создают новые виды продукции. Кто стоит за этими инновациями? Главная фигура – технолог пищевого производства. В интервью с директором колледжа МИТУ Майрой Шалабаевой мы узнаем, как в Алматы готовят таких специалистов, какой спрос на них на рынке труда и какие у них профессиональные амбиции.
– Майра Хусаиновна, давайте начнём с главного вопроса. Насколько сегодня в Казахстане востребована профессия технолога пищевых продуктов?
– Если говорить откровенно, это одна из самых «доходных» и перспективных специальностей. Люди никогда не перестанут питаться, а значит, потребность в технологах будет только расти. Однако современные требования изменились: сегодня нужен не просто контролёр у конвейера, а специалист, способный мыслить инновационно. Отечественный рынок насыщен импортной продукцией, и чтобы местные товары были конкурентоспособными, они должны быть качественными, безопасными и уникальными. Именно здесь особенно востребованы новые идеи и глубокие знания. Технологи, которые не только соблюдают рецептуры, но и умеют их совершенствовать, разрабатывать новые продукты, являются золотым фондом любого современного предприятия. Спрос на таких специалистов очень высок — от кондитерских фабрик до крупных молочных и мясоперерабатывающих комбинатов.
– То есть идея проходит путь от лаборатории до реального производства. Как вы обучаете этому студентов?
– Это целая цепочка, и мы стараемся полностью погрузить студентов во все её этапы. Сначала идёт теоретическое обоснование и лабораторная практика: подбор рецептур и технологических режимов. Затем в лаборатории колледжа, в условиях, максимально приближенных к производственным, изготавливается опытный образец продукта. На этом этапе изучаются его вкус, цвет, структура и срок хранения.
Следующим, крайне важным этапом является разработка всей технической документации, необходимой для внедрения продукта или проекта в производство. В неё входят технологические инструкции, рецептуры, описание производственных процессов, требования по безопасности и механизмы контроля качества. Эти документы обеспечивают системную, эффективную и соответствующую стандартам реализацию проекта. Ведь без надлежащей документации даже самая передовая и инновационная идея может так и остаться на экспериментальном уровне, не дойдя до промышленного внедрения.
В то же время одним из ключевых этапов является разработка экономического обоснования проекта. В рамках этого направления рассматриваются вопросы расчёта себестоимости продукции, анализа производственных затрат, формирования ценовой политики, определения уровня рентабельности и оценки финансовой устойчивости проекта. Экономические расчёты позволяют доказать эффективность проекта и обеспечить его успешную реализацию в долгосрочной перспективе. В процессе профессиональной подготовки этим аспектам уделяется особое внимание.
Так, в рамках специальности «Технология производства пищевых продуктов» формируются навыки правильной разработки технологической документации, планирования производственного процесса и соблюдения показателей качества. В свою очередь, по специальности «Учёт и аудит» углублённо изучаются вопросы проведения экономических расчётов, финансового анализа и оценки эффективности проектов. Всё это способствует сочетанию теоретических знаний с практикой и формированию специалистов, способных решать реальные производственные и предпринимательские задачи.
– Какое значение для производства имеет получение патента на полезную модель «Способ производства безглютенового кекса»?
– Людям с непереносимостью глютена рекомендуется регулярно употреблять безглютеновые продукты. Однако на рынке Казахстана такая продукция представлена крайне ограниченно и в большинстве случаев является импортной. Это, в свою очередь, приводит к высокой стоимости, сокращённым срокам хранения и снижению качества при длительной транспортировке и хранении. Патент № 9810 на полезную модель «Способ производства безглютенового кекса» от 08.11.2023 года был получен преподавателями специальных дисциплин.
– Какова основная цель создания проектов малого бизнеса в учебных заведениях?
– В настоящее время в Казахстане малый и средний бизнес является одной из ключевых движущих сил устойчивого развития экономики. Развитие рыночных отношений, внедрение новых технологий и рост предпринимательской активности населения играют важную роль в формировании актуальных и эффективных направлений ведения бизнеса.
В этом контексте в колледже реализуется малый предпринимательский проект «Metu cakes», в рамках которого разрабатываются и внедряются бизнес-планы в сфере кондитерских, хлебобулочных и мучных изделий. Кроме того, в октябре 2025 года по инициативе преподавателей и студентов, обучающихся по специальности «Туризм», был открыт молодёжный предпринимательский центр «Step Up». Создание данного центра направлено на интеграцию образования и практики, развитие предпринимательских компетенций студентов, а также реализацию инновационных идей в сфере туризма.
Туристическое объединение «Step Up» ориентировано на повышение профессионального потенциала студентов, развитие их инициативности и творческого мышления. В рамках деятельности центра разрабатываются проекты, связанные с индустрией туризма, оказывается поддержка стартап-идеям, организуются практические работы, а также проводятся мероприятия, направленные на формирование предпринимательских навыков.
Деятельность центра осуществляется при методической поддержке преподавателей и активном участии студентов. Это позволяет эффективно сочетать теоретические знания с практикой и формировать конкурентоспособных специалистов, востребованных на рынке труда. Молодёжный предпринимательский центр «Step Up» является важной площадкой для подготовки современных молодых специалистов с развитым предпринимательским мышлением, отвечающих требованиям времени.
– Как внедрение технологий повлияло на образовательные программы?
– Прежде всего обновилось содержание программ. В учебные планы были включены новые цифровые компетенции – медиаграмотность, программирование, информационная безопасность, анализ данных. Во-вторых, изменился и формат преподавания: на смену исключительно традиционным методам пришло интерактивное обучение. Видеоуроки и виртуальные лаборатории дополнили классические подходы, повысив интерес студентов к обучению. Сегодня рынок труда требует специалистов, уверенно владеющих современными технологиями.
– Вопрос, который часто волнует абитуриентов и родителей: достаточно ли диплома колледжа, чтобы быть востребованным, или обязательно нужно высшее образование?
– Однозначного ответа нет – всё зависит от карьерных целей. Диплом колледжа даёт квалификацию рабочего специалиста и специалиста среднего звена. Выпускник сразу готов к работе на производстве: можно начинать с должностей сменного мастера, оператора линии, лаборанта, цехового технолога. Это практико-ориентированное образование, поэтому работодатели нередко приглашают наших студентов на работу уже с последнего курса.
Высшее учебное заведение, в свою очередь, обеспечивает более глубокую теоретическую и практическую подготовку. Это путь к управленческим должностям, научной и исследовательской деятельности. Многие наши выпускники, проработав 2–3 года, осознанно определяют своё дальнейшее направление и поступают в вузы по сокращённой форме обучения.
– Как, по вашему мнению, будет меняться образовательная программа в будущем?
– В перспективе широкое распространение получат адаптивные системы обучения, основанные на искусственном интеллекте. Образовательные программы будут всё больше ориентироваться на цифровизацию, использование ИИ, расширение виртуальных лабораторий и формирование индивидуальных образовательных траекторий. Эти изменения откроют новые возможности для подготовки специалистов нового поколения и повышения их конкурентоспособности.
Большая часть учебников перейдёт в цифровой формат. Такие процессы, как проверка домашних заданий, интеграция учебных планов, прогнозирование способностей студентов, могут быть автоматизированы. В целом, образование будущего будет технологичным, гибким, персонализированным и тесно связанным с реальной жизнью. Однако, как бы ни развивались технологии, роль преподавателя не исчезнет. Ведь образование – это не только передача информации, но и воспитание личности, формирование у будущих специалистов нравственных, духовных и патриотических ценностей.
– Кстати, если сравнивать уровень подготовки студентов алматинских колледжей с их сверстниками из развитых стран, как бы вы его оценили?
– С точки зрения фундаментальной теоретической подготовки наши студенты находятся на достойном уровне. Мы обучаем их работе с различными видами сырья, характерными именно для нашего региона, что даёт очень сильный практический опыт. Благодаря тесному сотрудничеству колледжа с предприятиями–социальными партнёрами студенты уже с первого курса знакомятся с реальным производством и проходят длительную производственную практику. Они умеют не только выполнять расчёты, но и оперативно решать конкретные производственные задачи.
Мы формируем собственный путь, сочетая современные технологии с уникальным сырьевым потенциалом Казахстана. В результате готовим выпускников, которые опираются на передовой опыт и становятся востребованными, высококвалифицированными специалистами в своей сфере.
– Какова основная цель внедрения новых технологий?
– Главная стратегическая цель колледжа сегодня — подготовка квалифицированных специалистов, способных быстро адаптироваться к изменениям на рынке труда, обладающих цифровой грамотностью и умеющих реализовывать высокотехнологичные проекты. В настоящее время сферы телекоммуникаций, IT и производственных технологий развиваются особенно стремительно.
Поэтому содержание образования должно быть не только теоретическим, но прежде всего практико-ориентированным и инновационным. Внедряя новые технологии, мы:
- повышаем профессиональные компетенции студентов;
- приводим образовательный процесс в соответствие с современными стандартами;
- адаптируем обучающихся к реальным условиям производства;
- формируем навыки, напрямую отвечающие требованиям работодателей.
– Какие технологические мероприятия колледж планирует проводить в ближайшее время?
– В ближайшей перспективе мы планируем проведение ряда масштабных мероприятий. В их числе – городские и республиканские хакатоны, форумы работодателей, мастер-классы в рамках профессиональной практики, а также встречи с приглашёнными специалистами с производства.
Главная ценность этих мероприятий заключается в том, что студенты осваивают реальные практические навыки. Они с раннего этапа обучения формируют компетенции, востребованные на рынке труда, устанавливают прямые контакты с компаниями, получают опыт участия в хакатонах и семинарах, а также формируют профессиональное портфолио. Многие наши студенты по итогам таких мероприятий получают предложения о прохождении практики или трудоустройстве.
– Ведёт ли колледж работу по развитию международных связей?
– Да, колледж активно стремится к установлению партнёрских отношений с зарубежными учебными заведениями, образовательными организациями и различными международными центрами. В частности, уже налажены международные связи с колледжами Кыргызстана и Узбекистана. В перспективе планируется развитие сотрудничества с учебными заведениями Турции, Китая и других стран СНГ.
В рамках данной работы предусмотрены следующие направления:
- обмен образовательным опытом;
- совершенствование учебных программ;
- участие в международных проектах;
- развитие профессиональных и языковых навыков студентов.
– Реализуется ли в колледже программа академической мобильности?
– Да, в колледже реализуется программа академической мобильности. В рамках программы обучающиеся и педагоги получают возможность проходить обучение в других учебных заведениях, обмениваться опытом, участвовать в краткосрочных курсах, семинарах и производственной практике.
Колледж ведёт системную работу по развитию академической мобильности совместно с внутренними (в пределах Казахстана) и внешними (международными) партнёрскими учебными заведениями. Цель программы – повышение профессиональных навыков обучающихся, расширение их кругозора, знакомство с передовым опытом и подготовка конкурентоспособных специалистов.
– Как преподаватели адаптируются к новым технологическим изменениям?
– Преподаватели – главная движущая сила колледжа, поэтому мы уделяем особое внимание их профессиональному развитию. Наши педагоги ежегодно проходят курсы по цифровой педагогике, EdTech, стандартам WorldSkills, а также для них организуются внутренние тренинги по работе с новыми IT-инструментами. Эта работа напрямую способствует адаптации преподавателей к инновациям и повышению качества учебных занятий.
– Организуются ли в колледже курсы повышения квалификации для обучающихся и педагогов?
– Да, в колледже регулярно организуются курсы повышения квалификации как для педагогов, так и для обучающихся. Ежегодно с целью развития профессиональных компетенций преподавателей проводятся курсы по современным образовательным методикам, цифровой грамотности, инклюзивному образованию, STEM-технологиям, дуальному обучению и предметному мастерству.
Кроме того, для обучающихся предусмотрены дополнительные учебные курсы, тренинги по развитию профессиональных навыков, производственные мастер-классы, а также программы дополнительного образования по различным направлениям.
Данные курсы способствуют повышению качества образовательного процесса, профессиональному росту педагогов и студентов и их конкурентоспособности на рынке труда.